Что есть в горной Аджарии, Грузия: блюда и где поесть (2026)

← Назад в блог

Опубликовано 2 октября 2026 г.·14 мин чтения·Цены и факты проверены: октябрь 2026 г.

В горах Аджарии заказывайте борано, синори и каймаги с мчади, а ешьте на дороге Батуми - Хуло в Махунцети, Кеде (Акаврета), Шуахеви и Хуло. Обед в кафе стоит 20-35 лари в 2026 году.

Горная Аджария ест не так, как Батуми. Вверх по долине Аджарисцкали, через Кеду, Шуахеви и Хуло, почти всё готовят на сливочном масле и на горной молочке: плетёный сыр, творог надуги и сливки каймаги. Ниже - какие блюда заказывать, в каких придорожных ресторанах между Батуми и Хуло стоит остановиться, сколько стоит еда в 2026 году и где купить мёд, сыр и вино с собой.

Закажите борано, синори и каймаги с кукурузной лепёшкой мчади: эти три блюда и есть кухня высокогорной Аджарии, и официальный путеводитель Visit Ajara по Хуло называет их главными, вместе с аджарским сыром и местной картошкой. Добавьте аджарский хачапури и тарелку речной форели, и вы попробовали весь регион.

Главное отличие от побережья - сливочное масло. Национальная администрация туризма Грузии говорит, что оно входит в 95% блюд горной Аджарии, а остальное делает молочка. Этнографы записали в Аджарии до 150 разных блюд, и кухня гор и побережья различается, иногда от ущелья к ущелью.

Борано: блюдо, ради которого едут

Борано - это выдержанный аджарский плетёный сыр, размоченный в горячей воде, а потом обжаренный в яги, подрумяненном солёном масле гор. В рецепте администрации туризма на порцию идёт 100 г сыра и 50 г масла, подают с мчади, а сам борано имеет статус памятника нематериального культурного наследия Грузии.

Кое-где борано подают почти как омлет. Это современный вариант: одни повара добавляют кукурузную муку, другие муку и яйца, а по традиции это только сыр и подрумяненное масло. В горах просите сделать по-старому. В ресторанах порция стоит 12-25 лари.

Синори, каймаги и остальной горный стол

Синори - главное блюдо на свадьбах Верхней Аджарии: пресные листы тонкого теста (юха) запекают, сворачивают, режут, ставят стоя в форму и запекают ещё раз с творогом надуги, топлёным маслом и чесноком. Если борано кажется слишком тяжёлым, закажите синори.

Каймаги - высокогорные сливки, снятые с охлаждённого молока, их едят с сыром и тёплым мчади. В том же официальном списке есть блюда, которых больше нет нигде в Грузии: чирбули, кайсапа, цурвили, синори, дошорва, каладжо, фестилшорва, термон, капшон и мчкиди. Кеда добавляет своё: речную форель и минеральную воду Kokotauri.

Едьте по дороге Батуми - Ахалцихе (Sh1) вверх по долине Аджарисцкали: от старого автовокзала Батуми до Хуло 85 км асфальта, около 2-2.5 часов без остановок. Все рестораны следующего раздела стоят на этой дороге или не дальше 4 км от неё, так что обед можно запланировать в Махунцети или Кеде, а ужин в Хуло или Таго.

Два хороших места не на этой дороге. Eco House Merisi стоит в боковой долине Мериси за Кедой и добавляет к поездке около 23 км и 40 минут. Гостевой дом в Хихани находится в 38 км за Хуло. Это отдельные поездки, о них ниже.

Где ночевать, чтобы вкусно есть

Ночуйте в горах, а не в Батуми: лучшая аджарская еда домашняя, а гостевые дома и кемпинги выше Кеды готовят три раза в день. По данным Visit Ajara, ночь в селе с трёхразовым питанием стоит около 50 лари.

Glamping Tago, наш лагерь на холме над селом Таго, находится в 8.5 км над Хуло и в 92.5 км от Батуми. Вы спите в шатре Lotus Belle и едите в Yurtalicious, нашем вегетарианском ресторане в юрте: завтрак и ужин - шведский стол, который каждое утро готовят женщины из села. Мы открыты с 1 апреля до конца октября; смотрите цены на сегодня.

Rima's Village Home в Вашловани - в 1.6 км от главной дороги, не доезжая Хуло. Это гостевой дом с наградой Good Host 2024 года: пять комнат, трёхразовое питание и мастер-классы аджарской кухни.

Hotel Khulo Inn стоит прямо на главной дороге на краю Хуло, 140 лари за ночь по странице на Visit Ajara. Гости возвращаются ради завтраков с домашним сыром и хачапури.

В Махунцети - ради вина и форели, в Кеде - ради борано и синори, в Шуахеви - ради самых дешёвых хинкали на дороге. Все места ниже стоят на главной дороге или на коротком съезде с неё, у всех рейтинг в Google 4.3 или выше, и всем можно позвонить заранее.

Махунцети: обед у водопада

Водопад Махунцети - первая большая остановка в муниципалитете Кеда и самая людная: в Google его оценили больше 11,000 человек. От дороги до водопада короткая прогулка, а в нескольких сотнях метров работают четыре ресторана.

Dologani Valley стоит на главной дороге перед Махунцети, без съезда. Работает до полуночи, принимает только наличные, играет живая музыка; заказывайте форель на гриле или хачапури.

Avaliani Wine House - ресторан при винодельне на дороге в Махунцети, открыт каждый день с 10:00 до 23:00, с дегустациями, живой музыкой и кулинарными мастер-классами.

Cafe Bar Shergebuli - семейное кафе на дороге в Квемо Махунцети со своим садом. Здесь наливают домашнее ркацители по 20 лари за литр и лепят хинкали с мясом, картошкой или грибами.

Restaurant Chanchkerze стоит у самого водопада, в 3.9 км по съезду с главной дороги. Принимает карты, закрывается в 23:00 и проводит кулинарные мастер-классы.

Adjarian Wine House в Ачарисцкали, в самом начале дороги, - самая известная и самая людная винная остановка. Здесь дегустации и мастер-классы по хинкали и сыру, открыто с 11:00 до 22:00. Рейтинг в Google 4.1 по более чем 1,300 отзывам ниже, чем у семейных мест выше по дороге, так что дегустируйте здесь, а обедайте в Махунцети.

Кеда: борано, синори и аджарское вино

Кеда - центр аджарского виноделия, в 41 км от Батуми на высоте 256 м, и именно здесь стоит заказать борано и синори. Visit Ajara называет местные вина цоликаури (белое) и чхавери (розоватый сорт позднего сбора), их делают в Пирвели Маиси, Ваио, Дандало, Гегелидзеэби и Коромхети. Сбор винограда - в октябре.

Restaurant Akavreta на улице Руставели 7a в Кеде - в 1.3 км от главной дороги, открыт до 23:00. Владелец делает борано и синори на масле и сыре из гор Аджарии и наливает своё вино; принимают карты.

Vaio Resort в селе Ваио - съезд на 1.6 км с главной дороги. Ресторан на 120 мест под семью деревянными коттеджами, а винный погреб вырублен в горе: домашнее вино, чача, мёд и мастер-классы аджарской кухни.

Шуахеви: хинкали и форель у реки

Шуахеви - дешёвая остановка. Khinklis Sakhli - простой придорожный зал на главной дороге, хинкали по 1.2 лари за штуку, порции большие.

Adjara Inn на улице Руставели 51 - терраса над рекой, в основном аджарские блюда и форель с 10:00 до полуночи, принимают карты. Здесь берите форель: в отзывах хвалят её и вид, а о хачапури мнения расходятся.

В Cafe Levon's, маленьком семейном кафе рядом с рынком Хуло на улице Мемеда Абашидзе 24. Телефона и сайта нет, просто приходите с 10:00. Заказывайте гуляш и хинкали: обед с гуляшом на четверых стоит около 32 лари.

В Хуло есть супермаркеты, рынок и банкоматы. Если ночуете в Таго, купите всё нужное здесь: в Таго магазинов нет. Без 4x4 оставьте машину в центре Хуло и поднимайтесь на 4x4 такси.

Yurtalicious, ресторан в юрте при Glamping Tago, - полностью вегетарианская кухня, и он кормит и гостей на один день. Обед с 13:00 до 16:00 по обеденному меню: грузинские салаты, синори, аджарский хачапури и борано в те дни, когда его готовит кухня.

Завтрак - шведский стол с 09:00 до 11:00 за 32 лари, ужин - шведский стол с 19:00 до 21:00 за 37 лари с десертом: аджапсандали, чанахи, лобио, супы и салаты, каждый вечер одно из трёх меню. Мяса и рыбы кухня не готовит; веганскую, безглютеновую еду и блюда для аллергиков делают по предварительной просьбе. За длинным столом в юрте 24 места, поэтому напишите нам в WhatsApp и забронируйте стол до приезда.

На курорте Годердзи, в 25 км за Хуло у нижней станции гондолы (1,700 м): кафе и рестораны отелей открыты для всех, тарелка харчо стоит около 12 лари. Glamping Tago не на этой дороге: заезд через Таго добавляет около 17 км.

Самый надёжный вариант - ресторан à la carte в Hotel Ambassadori Goderdzi, он открыт для посетителей с 12:00 до полуночи.

Бешуми, летний курорт на высоте 1,850-2,000 м, находится в 36 км от Хуло по дороге через Годердзи. Едьте туда на праздник Шуамтоба в августе, а не ради обеда, и ешьте в Годердзи или Хуло.

Да, если у вас есть свободные полдня: у панорамного ресторана Eco House Merisi зал на 60 мест и веранда на 40 над долиной Мериси. Это отдельная поездка, а не остановка по пути: она добавляет к дороге Батуми - Хуло около 23 км и 40 минут.

Ресторан открыт с 09:00 до 20:00 и принимает карты, так что приезжайте на обед, а не на поздний ужин. В меню авторские блюда шефа, классическая грузинская кухня и горные аджарские блюда, есть халяльное меню.

Гостевой дом Khikhani в Хихадзири, на высоте 1,300 м, в 38 км и примерно часе от Хуло, - второй стол, ради которого стоит съездить отдельно. Хозяева готовят три раза в день и проводят мастер-классы аджарской кухни, а поездку легко совместить с подъёмом к крепости Хихани (наш гид).

Обед в кафе в Грузии в 2026 году стоит 20-35 лари на человека, а семейные кафе в горах Аджарии дешевле: хинкали в Шуахеви по 1.2 лари за штуку, а вчетвером в Хуло можно поесть примерно за 32 лари. Счета в ресторанах по всей Грузии выросли на 7.6% за год до мая 2026.

Вегетарианцы едят очень хорошо, потому что горная кухня держится на сыре, масле, фасоли, орехах и кукурузном хлебе: борано, синори, каймаги, хачапури, малахто и лобио - без мяса. Веганам нужно одно слово: самархво, православная постная еда без мяса, молочного и яиц.

Даже с самархво уточняйте детали: яйцо в тесте, масло на грибах, ветчина в лобио. В Cafe Bar Shergebuli лепят хинкали с картошкой или грибами. Yurtalicious в Таго совсем не готовит мясо и рыбу и делает веганскую и безглютеновую еду, если предупредить кухню заранее.

Вино - в погребах Махунцети и Кеды, мёд - у пасечников джара в сёлах Хуло, сыр - на рынке Хуло. В Хуло, Кеде и Годердзи есть и супермаркеты для всего остального.

Мёд джара дают дикие пчёлы, которых держат в выдолбленных деревянных колодах, подвешенных высоко на деревьях, чтобы не достали медведи. Одна колода даёт до 19 кг за сезон, а пасечников джара в западной Грузии осталось всего около десяти дюжин. Bio-сертификат есть у 24 пасечников джара, в том числе у пасеки при Альпийском саду Годердзи.

Из Таго мы возим на полдня на дегустацию мёда джара к Миндии, пасечнику джара в шестом поколении, с грузинским застольем у него дома, и на целый день в Горджоми: действующая водяная мельница, сельская пекарня и обед в семье.

Из сыров ищите аджарский плетёный сыр и чечили - горные сыры, без которых, по словам администрации туризма, поездка в Хуло не полная. Сырный завод в Диокниси работает с 2015 года, покупает молоко в 22 сёлах у более чем 300 фермеров и делает имерули, сулугуни, творог и масло. Вино продают свои Avaliani Wine House и Vaio Resort, а Shergebuli наливает домашнее вино литрами.

С июня по октябрь, когда летние пастбища полны, а все рестораны на дороге открыты; в октябре к этому добавляется сбор винограда в Кеде. Glamping Tago и Yurtalicious открыты с 1 апреля до конца октября и зимой закрыты.

• Конец июля и начало августа: Шуамтоба. Праздник летних пастбищ проходит в Бешуми в первые выходные августа (2 августа в 2026 году), смотреть бесплатно. Отдельная Шуамтоба прошла на горе Чудураули в Горджомском ущелье 25 июля 2026 года.
• Октябрь: сбор винограда в Кеде. Страница Visit Ajara о Кеде называет октябрь месяцем сбора винограда.
• Ноябрь: «Осень в Кеде». Винный фестиваль в Кеде обычно проходит в ноябре: дегустации, местная еда и кулинарные мастер-классы в центральном парке (9 ноября в 2024 году).

Берите наличные. Dologani Valley, сельские гостевые дома и маленькие кафе принимают только наличные; Chanchkerze, Akavreta, Avaliani, Adjara Inn и Eco House Merisi принимают и карты. Банкоматы есть в Хуло, Кеде и Годердзи.

• Обед - главная еда дня. Планируйте его в Махунцети или Кеде по дороге наверх. Кухни закрываются между 20:00 (Merisi) и полуночью (Dologani Valley, Adjara Inn).
• В сёла звоните заранее. В гостевых домах готовят на тех гостей, которых ждут, поэтому бронируйте ужин вместе с комнатой.
• Скачайте офлайн-карту. Связь ненадёжна между Хуло и Годердзи, поэтому сохраните нужные рестораны до выезда из Батуми.
• Наши трансферы оплачиваются на ресепшене. 4x4 такси из Хуло в Таго оплачивается наличными в Glamping Tago, а не водителю.
• Не везите еду в глэмпинг. Glamping Tago просит гостей не привозить свою еду и напитки: ресторан закупает продукты у местных ферм и даёт работу людям из села.
• Тяжёлые блюда берите на двоих. Одного борано и одного синори хватит двоим на закуску.

Садитесь на маршрутку Батуми - Хуло на старом автовокзале Батуми, улица Маяковского 1: она ходит каждые 30 минут с 08:00 до 20:00, едет около 2.5 часов, стоит около 10 лари и на полпути останавливается, чтобы поесть и сходить в туалет. На машине до Хуло 85 км асфальта, и до Хуло доедет обычная машина.

Маршрутка высаживает на главной дороге, так что можно выйти в Кеде или Шуахеви на обед и сесть на следующую наверх. Все цены и расписание - на нашей странице как добраться; о дороге за Хуло читайте наш гид по горной Аджарии и гид по Зелёному озеру.

Глэмпинг Таго для этого

Горная еда в Glamping Tago

Мы на холме над селом Таго, в 8.5 км над Хуло. Наш ресторан Yurtalicious - юрта с долиной за окном, и он полностью вегетарианский: завтрак и ужин - шведский стол, который каждое утро готовят женщины из села, а обед à la carte с синори, аджарским хачапури и грузинскими салатами.

Оставайтесь на ночь и ешьте с видом; приезжайте на обед, и мы оставим вам стол. Из Таго мы также возим за стол к пасечнику джара в шестом поколении и на семейный обед в Горджомской долине (туры).

Завтрак, шведский стол

09:00-11:00, 32 лари

Обед

13:00-16:00, à la carte

Ужин, шведский стол

19:00-21:00, 37 лари, с десертом

Кухня

Полностью вегетарианская; веганская и безглютеновая по предварительной просьбе

Места

24 за длинным столом, до 32

Сезон

С 1 апреля до конца октября

Как добраться

92.5 км от Батуми; 4x4 такси из Хуло 75 лари за машину

Цены на сегодняСвязаться с нами